Каждая страна имеет свои гастрономические традиции и особую культуру пития, так почему бы нам ни совершить вояж, посвященный застольным обычаям разных уголков мира?..

В свое время знаменитый поэт Омар Хайям сказал: «Запрет вина – закон, считающийся с тем, кем пьется, и когда, и много ли, и с кем. Когда соблюдены все эти оговорки, пить – признак мудрости, а не порок совсем». Особенно, когда приближаются новогодние и рождественские праздники.

Эстония
Новогодние праздники в Эстонии любят и справляют со всей горячностью, на которое способно эстонское сердце. Одной из примет «на счастье» является встреченный на улице трубочист с орудиями ремесла – высоким цилиндром и гирей на веревке с ершиком. Кстати, до сих пор это весьма достойное ремесло. Часто тряпичного, глиняного, шоколадного трубочиста, испачканного сажей, дарят на рождественские праздники как символ удачи, а также используют его образ в оформлении новогоднего стола, украшают который и национальные блюда. Наиболее популярны «сыйр» – особое блюдо из творога, копченая форель «суитсукала», свиные ножки с горохом, кровяная колбаса «вереверст», блины с кровью «вере пакеогид», «мульгикапсас» – тушеная по оригинальному рецепту с ячменем и квашеной капустой свинина, брюквенная каша «кааликапудер», отварное мясо с овощами. Жители Эстонии любят не только вкусно поесть, но и крепко выпить. Оригинальными алкогольными напитками является пиво – светлое «Саку» и более темное «Сааре» с острова Сааремаа, а также ликеры. «Старый Таллинн» – приторно сладкий и очень крепкий напиток подают с кофе, со льдом, со сливками и с шампанским. Другая диковинка – ядовито-красный «Кянну-Кукк» («Петух на пне») с загадочным кристаллом на дне. Любят эстонцы и коктейли на водочной основе.

Эстонский вариант
«Учан-су»
Ингредиенты: 30 мл – Nemiroff Оригинальный, 30 мл – ликер «Перечная мята», 10 г – мята свежая, ½ лимона, 1–2 барные ложки карамелизированного сахара. Подается в бокале Highball и украшается мятой и лаймом.
Приготовление: в охлажденный бокал кладем лимон, сахар и мяту, тщательно перетираем мадлером, засыпаем крошкой льда, доливаем ликер, водку и перемешиваем барной ложкой.

Япония
В Стране восходящего солнца к Новому году относятся очень серьезно. Канун праздника называют «золотой неделей», в это время прекращают свою работу многие учреждения и фирмы, правительственные организации, крупные универмаги и банки. В момент наступления Нового года японцы начинают смеяться – таким образом они призывают удачу. Существует традиция – дарить открытки с изображением животного, которое соответствует этому году. Одним из самых ярких украшений японского дома перед Новым годом является кадомацу («сосна у входа»), символизирующая счастье, здоровье и долголетие. Изготовляется из сосны, бамбука, сплетенных рисовых соломинок и украшается ветками папоротника и мандарина. В Японии на Новый год готовят блюда из символичных продуктов. Морская капуста дает радость, жареные каштаны – успех в делах, горох и бобы – здоровье, вареная рыба – спокойствие и бодрость духа, икра сельди – счастливую семью и множество детей, холодные закуски «о-сечи-риори», которые состоят из приносящей счастье холодной фасоли с рисом, рисовых пирожных, маринованных и свежих овощей. Без сакэ трудно представить себе любой праздник в Японии, однако популярна тенденция, среди молодежи в особенности, – пить тематические коктейли.

Японский вариант
«Ягодная поляна»
Ингредиенты: 30 мл – Nemiroff Оригинальный, 10 мл – ликер «Блекбери», 10 мл – ликер «Блюбери», 10 мл – ликер «Кренбери», 10 мл – сок лимона, 30 мл – спрайт, 1/6 лайма. Подают в бокале Highball и украшают мандарином, авокадо, клубникой.
Приготовление: в охлажденный шейкер, заполненный наполовину льдом, наливаем все ингредиенты, встряхиваем, процеживаем в охлажденный бокал со льдом и сверху доливаем спрайт, выдавливаем лайм и опускаем в бокал.

Португалия
В Португалии новогодние праздники всегда ждут с нетерпением. Есть такая традиция – дарить друг другу «королевский пирог». Кроме цукатов и миндаля, в нем запечена одна медалька или фигурка. Кому она попадется, того ждет счастье в грядущем году. Символом изобилия и крепкой семьи издревле здесь считают виноградную лозу: с боем часов в полночь португальцы съедают двенадцать виноградин, и с каждой ягодой загадывают желание. На Новый год ни один португальский стол не обходится без знаменитой местной трески. Существует более 300 способов приготовления этой рыбы. Например, «бакаляу» – особым образом тушеная с турецким горошком треска. Популярны и такие блюда, как «роболу» – жареный волчий окунь, жареные моллюски «лапас», крокеты из крабов, закуска «энтрада», состоящая из оливок, маслин и местных сыров «кейжо-да-серра» и «кейжо-да-илха», мясные блюда – «бефе» и «февраш», жаркое из барашка «боррего», молочный поросенок «лейтау» и запеченный козленок «кабриту». Португалия славится своими красными, белыми и зелеными, напоминающими шампанское винами, и, конечно, местным портвейном (белый пьют как аперитив, красный – на десерт), а также, конечно, «мадерой». Не менее популярен и коктейль Lex Glamour.

Португальский вариант
Lex Glamour
Ингредиенты: 50 мл – Nemiroff LEX , 30 мл – ликер Creme de cassis, 20 мл – ликер Сranberry, до верху – Schweppes tonic. Подача в бокале Hurricane.
Приготовление: ингредиенты взбить в шейкере со льдом, перелить в охлажденный бокал подачи, долить до верху тоник.

Нидерланды
Новый год голландцы называют «Старый-Новый» (Oude-Niewe) и отмечают его с шумом и весельем. С 31 декабря под вой сирен автомобилей беспрерывно рвутся хлопушки и грохочет салют. Почти каждая область Нидерландов имеет свой собственный вид печенья или вафель на Новый год. Особенно распространен так называемый рождественский венок. Это песочное печенье с миндальной начинкой, обсыпанное миндалем и украшенное засахаренными фруктами. Издавна голландцы пекли ритуальные печенья в форме животных, чаще – коровы или свиньи. В Нидерландах существует и особый новогодний напиток – «слем». Типично голландский подарок – редкие луковицы тюльпанов в красивых кружечках или просто живые цветы. Традиционное блюдо новогоднего стола – знаменитая голландская селедка харинг, которую едят в сыром, слегка подсоленном виде с мелко нарезанным луком, а также ристтафель – разнообразные блюда из риса с мясом и овощами, или брууджес – масляные шарики, приготовленные из всевозможных продуктов, от сыра до мяса крабов. Популярный спиртной напиток – еневер (голландский джин). Его пьют неразбавленным и охлажденным. Иногда джин мешают с колой или вермутом. Очень большой популярностью пользуется голландское пиво, а из коктейлей – R&B.;

Голландский вариант
R&B;
Ингредиенты: 20 мл – Nemiroff Оригинальный, 30 мл – джин, 10 мл – ликер «Кюрасао зеленый», 10 мл – сок лайма. Подается в коктейльной рюмке и украшается долькой лимона.
Приготовление: все ингредиенты наливаем в охлажденный шейкер, заполненный наполовину льдом, встряхиваем и процеживаем в охлажденный бокал.

Перу
Знаменитая обитель древней культуры инков – Перу отмечает Новый год с настоящей индейской страстностью. Лучшими подарками являются браслеты, бусы, кулоны, колье, сплетенные из кожи и ярких шерстяных ниточек в сочетании с бамбуком, натуральными камнями, высушенными семечками, перьями амазонских птиц. Подаренный браслет нужно завязать тремя узелками на запястье друга. При этом тот, кому вы сделали этот подарок, должен загадать желание. Особым подарком на Новый год считается ковер ручной работы, приносящий благополучие в дом. Праздничная трапеза у перуанцев может включать в себя следующие блюда: «савиче» – маринованная рыба с гарниром: ямсом или початками кукурузы, «ахе-де-гальина» – цыпленок под кремообразным соусом с острыми специями. Знаменит и перуанский кебаб из говяжьего мяса «антикучо де коразон», завернутый в листья бананов, а также кукурузные клецки, начиненные сыром и мясом – «тамалес». Колоритны блюда из куи – местной морской свинки, которая несколько столетий назад считалась деликатесом у правителей великой империи инков и сейчас подается тушеной или жареной. Национальный алкогольный напиток перуанцев – «писко» (виноградная водка с добавками), а также в Новый год никто не откажется от коктейля RefLex.

Перуанский вариант
RefLex
Ингредиенты: 50 мл – Nemiroff LEX, 30 мл – Benedictine, 5 мл – ликер Кahlua, 2–3 капли Angostura. Подается в бокале Old fashioned и украшается долькой апельсина, лайма и вишней. Приготовление: Ингредиенты налить в бокал подачи, наполненный льдом, добавить Angostura.

Наталья Андрианова