Каждая позиция Penderyn – это поистине уникальная вещь
Древняя земля, называемая Уэльсом, с трех сторон окружена морем. Сами жители называют ее Cymru. Примерно пятая часть территории Уэльса имеет статус Национального парка: скалистые вершины и зеркальная гладь озер, песчаные бухты и морские заливы. На каждый квадратный километр здесь приходится больше замков, чем где-либо в мире: от романтических руин до величественных крепостей. Наиболее известны замки, составляющие «оборонительное кольцо» и построенные во времена правления английского короля Эдуарда I, завоевавшего Уэльс в XIII веке. Воинственные и свободные островные бритты, безусловно, умели делать прекрасный виски, который они называли «живая вода» (aqua vitae). Однако в бесконечной борьбе с англами, саксами и норманнами гордые обитатели Уэльса стали утрачивать технологии вискикурения.
Этот пробел вздумала исправить компания энтузиастов, которая в 2000 году организовала дистиллирию Penderyn. Единственная на территории Уэльса вискикурня, производящая односолодовый виски, расположилась в южной части королевства в живописном Национальном парке Брекон-Биконс в местечке с одноименным названием – Пендерин. Она продолжает столетние традиции уэльского вискикурения.
Несмотря на молодость, Penderyn уже завоевал ряд международных наград, в том числе и на IWSC. В отличие от шотландских и ирландских соседей в Уэльсе, дистиллируют mash (т. е. ячменное «вино»). Известный виски-критик Джим Мюррей, автор Whisky Bible по своей шкале дал 91 балл этому напитку, что невероятно много.
Ограниченный выпуск виски сводится к двум бочкам в день, причем розлив производится вручную. Для выдержки используются сначала классические бочки из-под «бурбона» и «теннесси», причем только из-под Jack Daniel’s и Evan William’s, а потом идет довыдержка в бочках из-под мадеры, что придает напитку уникальный мягкий и бархатистый вкус.
Пьется очень легко, даже имея крепость 46 градусов. Выпускаются также релизы peated edition (с использованием торфа) с чуть «подкопченным вкусом» и oloroso edition (выдержанные в бочках из-под хереса «олоросо»). Существует спецверсия виски, выпущенная к 125-летию федерации регби Уэльса. Каждая позиция Penderyn – это поистине уникальная вещь, поэтому стоимость бутылки значительно превосходит своих шотландских и ирландских «коллег» по цеху. На этикетках бутылок этого напитка красуется надпись Aur Cymru («Золото Уэльса»).