Более 180 лет поколения мастеров виски The Macallan создавали односолодовый напиток высшего качества. The Macallan Fine Oak – один из лучших шедевров коллекции. Этот виски – яркий пример качества, не подвластного времени. Эксперт в мире виски Джим Мюррей (Jim Murray) назвал The Macallan Fine Oak «лучшей новой маркой шотландского виски» (Whisky Bible 2005).

Новая глава истории The Macallan
В 2002 году The Macallan выпустил линию Fine & Rare – непревзойденную коллекцию, которая включает 38 позиций винтажного виски 1926-1974 годов. Эти отборные редкие сорта превосходного качества созревали в различных бочках. Благодаря этому коллекция Fine & Rare представляет необычайное разнообразие цветов, вкусов и ароматов.
Огромный успех Fine & Rare Collection вдохновил мастера виски Боба Долгарно (Bob Dalgarno) на дальнейшую работу по созданию нового виски на основе огромного потенциала The Macallan. В результате на свет появилась коллекция The Macallan Fine Oak, которая составила достойную пару The Macallan Sherry Oak. По словам Джима Мюррея, это «лучшая коллекция виски за последние десять лет».

Процесс, не подвластный времени
    История коллекции The Macallan Fine Oak началась в Спейсайде (Шотландия). Здесь рядом с прославленной винокурней The Macallan располагается поместье Easter Elchies House – родовой дом The Macallan. Величественный особняк в стиле эпохи короля Иакова, построенный в 1700 году, гордо возвышается над холмами, полями и реками. Этот край – родина The Macallan, и природные богатства Шотландии дают все основные ингредиенты для производства этого виски.
The Macallan Fine Oak создается на винокурне The Macallan. И особо важную роль в процессе его дистилляции играет использование самых маленьких перегонных кубов. Их уникальный размер и форма позволяют придать «только что изготовленному спирту» богатый насыщенный аромат.
Также важен и принцип эксплуатации кубов. «Cuts» – это количество дистиллированного спирта, которое отбирается после перегонки. На винокурне The Macallan используется «свежий» спирт только самого безупречного качества – обычно после дистилляции всего 16% полученного в перегонных кубах спирта затем наполняет бочки. Этот «свежий» спирт с сильным характером – основа создания виски The Macallan.

Несравненный результат
Благодаря неусыпному контролю Джорджа Эспи, мастера по бочкам, для созревания виски The Macallan используются бочки только ручной работы и сборки. Это пристрастие к исключительным бочкам – основа чудесного разнообразия оттенков, вкусов и ароматов виски из коллекции The Macallan Fine Oak.
В процессе создания The Macallan Fine Oak применяется уникальная комбинация дубовых бочек из-под бурбона и шерри. Дубовые бочки из Америки, в которых прежде хранился бурбон, придают букету виски тонкие нежные нотки яблок, цветочных ароматов, цитрусов и сладость ириса. А европейские дубовые бочки из-под шерри дарят напитку глубокий, насыщенный цвет и привносят во вкус нотки сухофруктов и специй. Такое сочетание бочек для виски позволяет создать мягкий, изысканный односолодовый виски со сложным букетом.

Наполненные спиртом бочки хранят в состоянии глубокого покоя долгие годы в течение всего срока созревания. Стоит отметить, что The Macallan, в отличие от многих виски, обладает исключительно природным цветом. Таинство спирта и древесины во время созревания виски в бочке – единственный секрет этого удивительного разнообразия оттенков цвета.
Использование разных бочек дает возможность Бобу Долгарно сочетать миллионы цветов и ароматов. Перед разливом виски в бутылки Боб и его коллеги дегустируют и оценивают содержимое сотен бочек для того, чтобы обеспечить постоянное качество виски. В этом и заключается подлинное искусство мастеров виски The Macallan. Мастерство, благодаря которому ценители виски могут наслаждаться непреходящим качеством The Macallan – самого ценного виски в мире.


«Это напоминает возведение стены из каменной кладки: нужно долго и упорно искать подходящий камень. Необходимо огромное терпение и большой опыт. В этом деле нет легких путей. Чтобы достичь нынешних результатов, у нас ушло много времени, но полученный односолодовый виски выдержал испытание временем».

Боб Долгарно, мастер по производству виски The Macallan